Café ta Café lé

サッパリ釣りに行かなくなった今日この頃。

先日、ブログをいつも見ていただいている方に
「多趣味なyo!君は、最近何してんの？」
と聞かれました。

何してるんだろ？
釣りには行ってないけれど、いろいろと活動はしているんですが・・・。
と考えた結果、
「最近は、料理しとります」
とお答えしました。

昔から料理が好きで、大学時代はアルバイトですが、板前（もどき）をしていたので、
一応、何でも作れるんです。


そこで、今日は今が旬の食材「蕪（かぶ）」を使った料理をご紹介します。


蕪は漬物、煮物と何にしても美味しいですよね。


蕪ちゃんは、春の七草の一つでもあり、最も古い野菜の一つでもあるんです。
古くから土着して多くの地方品種が成立し、日本全国各地に、約８０もの品種があります。
蕪の品種は、愛知県と福井県を結ぶラインで作られる品種に違いがあり、
東側は寒さに強い西洋型、一方西側は気温に敏感な日本型の品種が作られています。
この境界線は『かぶライン』と呼ばれています。


そんな余談はさておき、今日は『蕪のコンソメスープ』をご紹介します。


【材料（３～４人分）】
・小かぶ　　　　３個くらい（小さければ多めに）
・豚の挽肉　　１５０ｇ～２００ｇ
・しめじ　　　半株（きのこ大好きなyo!にとっては必須アイテム）
・コンソメ　　 　適量
・塩コショウ　　少々
・黒胡椒　　　 少々


【作り方】
①油を鍋にしき、豚の挽肉を炒める。
②しめじちゃんを入れ、しんなりする位まで炒める。
③水を入れ、グラっとするまで待つ。
④皮をむいてクシ形切りにした蕪を入れ、蕪の色が半透明になるくらいまで煮る。
⑤下茹でした茎と葉を入れる。（下湯茹でしないとアクがでる）
⑥コンソメ、塩コショウ、黒胡椒を加えてできあがり。

（注１）蕪の茎と葉は美味しいし、栄養がたっぷりなので下茹でしてアク抜きして使う。
（注２）蕪、大根などは火を通してから調味量を入れる。でないと、硬くなって味も染みない。



蕪は火が通りやすいので、火を入れすぎると煮崩れしちゃいます。
サッと火を入れて、とろ～りとした食感をだせるようにしましょう。



スープなのに、焼酎に合うんだなぁ～コレがっ!!

根菜スープを食べて、身体ポカポカ風邪予防。

※具材は上記にこだわらず、好きなものを入れればOK！片栗粉を加えて餡にしてもOKです！


カンタンですので、是非お試しあれ。