Café ta Café lé

  

春の嵐の来襲で、大荒れの３連休。
最終日の今日は、昨日までとは打って変わって快晴。

こんな麗らかな天気の中、出かけないのはもったいない。

自宅で地図をめくりながら、どこに行こうか考えていると・・・

「そうだ、山に登ろう!!」

突然ですが、そんな気持ちになりました。

登山口である鳴滝不動尊までは、自宅から自転車で約３０分。
コーヒーとおやつを片手に行ってみることにしました。

鳴滝不動尊の駐車場に自転車を停めて、登山開始～

登り始めて、すぐに気づいたのが道に無数に落ちている花びら。
上を見上げると、ほぼ満開の山桜。

ホトトギスの声を聞きながら、春の木漏れ日の中を気持ちよく歩きます。
ここ最近の暖かさのせいか、もうツツジが咲いていました。



適度なアップダウンがあり、いい運動になります。
もうそろそろ頂上か？
と思いつつも、なかなか山頂は見えてきません。
ロープを握って登るような急坂を登り、これが最後でしょ!?

と、やっと着きました、岩神山（標高２４０．２ｍ）。

登頂タイムは４５分。
ちょうど良い運動になりました。


それにしても、驚いたのがこの景色っ!!
眼前に広がる紀ノ川平野の大パノラマ。

こりゃーいいっ!!
絶景を眺めながら、おやつとコーヒーを楽しんで帰ってきました。

近所にこんな良い山があるなんて。
いいトコ見つけちゃった～。





  

昨日は春告魚、いかなごを満喫して心は春爛漫。

いやぁ～美味しかった!!
我ながら、絶品でした。

今日は朝から快晴。



気温も上がって、春らしい陽気になるとのこと。
ここ最近の雨続きで、運動不足だったので片道１５ｋｍの加太へと、のんびりサイクリング。

その帰りに、紀ノ川沿いの土手を通っていると・・・。


つくしを発見。
あるわ、あるわ。
ちょっとの時間で、こんなにいっぱい収穫できました。
これぞ、ホントの道草!?

家の近くに、こんなにたくさん土筆が生えている場所があるとはっ!!

最近の若者はつくしなんて食べたことないんぢゃないでしょうか？
ほろ苦いつくしは、まさに春の風物詩。

今夜は「つくしの卵とじ」で、春を満喫。


焼酎なんぼあっても足りまへんわ～。



  

瀬戸内地方に春の訪れを告げる魚、「いかなご」。

シラスによく似た稚仔魚で、「いかなる魚の子か？」という意味から名付けられたそうです。

近所のスーパーで、今届いたばかりのぴちぴち新鮮いかなごを発見！
これは「くぎ煮」を作って、春を感じねばっ

美味しい「くぎ煮」を作るには、鮮度が要なので、ダッシュで帰宅。

いかなごの「くぎ煮」とは、生の新子を佃煮にしたもので、
できあがりが「折れた釘」のように見えるためこう呼ばれています。


ピカピカに輝く新鮮いかなご。
気合入れて、作るぞぉ～

【いかなごのくぎ煮レシピ】　
・新鮮極まりない生いかなご　１ｋｇ
・濃口醤油　１００cc
・たまり醤油　１００ｃｃ　　（たまりを加えることでコクがでる）
・酒　１５０cc
・ざらめ　１８０ｇ
・みりん　１５０cc
・土しょうが　１００ｇ
・実山椒　１つかみ

①いかなごをやさしく洗い、ザルにあげてしっかり水を切る
②大きめの鍋に調味料をすべて入れ、強火で煮立たせる
③いかなごを数回に分けて②に投入し、手で調味料と馴染ませる
　（手でやさしく馴染ませる・・・魚は冷たいので躊躇わずに手で混ぜる）
④灰汁を丁寧にとる（ここでも強火）
⑤穴を開けたアルミホイルで落し蓋をし、いかなごを煮汁の泡で包み込む
　（ふきこぼれない程度の強火で！）
⑥煮汁が見えなくなってきたら中火におとし、さらに数分煮詰める
⑦とろ火に落とし、さらに数分煮詰める（焦がさないように注意する）
⑧煮汁が粘りをもち、鍋を傾けて少なくなったら火を止め、鍋を煽って煮汁を全体に馴染ませる
⑨ザルにとって煮汁を切り、うちわで扇いで一気に冷ます（急冷することで照りが増す）

ポイント１：新鮮ないかなごを仕入れること！
鮮度が悪い個体を煮ると、腹が割れ、形がくずれてボロボロになります。

ポイント２：煮ている途中に絶対にかき混ぜないこと！
箸で触ると、形が崩れてボロボロになります。

個人的には５ｃｍ程度の魚が煮崩れしにくく、歯ざわりもあって好きです


しょうがたっぷり、実山椒まで入れて、イイ感じに仕上がりました。


こりゃ～しばらくは『春の肴』で呑めますばいっ







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