Café ta Café lé

「一刻者（いっこもん）」とは、南九州で「頑固者」を意味する方言。

そんな名前の芋焼酎があります。
一般の焼酎には、米麹が使われていますが、
「一刻者」は、芋と芋麹だけで仕込んだ『芋１００％』の全量芋焼酎。

他にも芋麹使用の芋原料100％焼酎は数銘柄ありますが、
従来の製法で使用されている「蒸し芋」を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法としては
麹力価（特に、でんぷんの分解力）が米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となる、という問題点がありました。
麹力価が低いと発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭が発生し、芋焼酎本来の香りや味が押さえられた焼酎になってしまします。

小牧醸造㈱は、永年の研究により、こうした難点を克服した独自技術の芋麹により、
“芋100％”の特長を十分活かしきった芋焼酎「一刻者」の製品化に成功しました。

　　　　　　　　　　　
（左）一刻者：元祖「一刻者」。芋本来の甘い香りと上品でまろやかな味わいが特徴。
（中）紅一刻：人気の高い芋品種、紅さつまを主原料だけでなく、麹にも使用した
　　　　　　　　"紅さつま100％"の全量芋焼酎。
（右）黒一刻：芋麹造りにおいて、コクの ある味わいを生む黒麹を用いた
　　　　　　　　"黒麹仕込"の全量芋焼酎。


そして、今回数量限定で発売されたのが、
金時一刻（きんときいっこ）

あの甘くて美味しい金時芋を主原料だけでなく、麹にも使用した
"金時芋100%"のこだわり全量芋焼酎。


突然ですが、ここでyo!の焼酎の飲み方講座

【ロック】
①ロックグラスに大きめの氷を入れる。
②好みの焼酎を愛情を込めてチョロチョロと注ぎ入れる。
③グラスを回しながら、まずは香りを愉しんで、チビリとお口に流し込む。
④ゆっくりと氷を溶かしながら、味の変化を愉しむ。

【お湯割り】
①冷めにくい酒器にお湯を入れる。（お湯は70～80℃くらいがいい）
②好みの焼酎を焼酎を愛情を込めてチョロチョロと注ぎ入れる。
（注）お湯割りは目にくるので、焼酎：お湯＝６：４（ロクヨン）くらいがいいと思う。

【前割り】～意外に知られていない飲み方～
前割りとは、前もって水で割っておいて一晩寝かせておく飲み方。
一晩（以上）寝かせることによって焼酎と水がよく馴染み、よりまろやかな味になるんです。
①好みの焼酎とミネラルウォーター(軟水)を好みの割合で、フタの出来る容器に入れ冷蔵庫に入れる。
②冷蔵庫で一晩以上寝かせ、焼酎と水とを、よくなじませる。
③冷やしたグラスに愛情を込めて注ぎ入れ、目を閉じて口に運ぶ。


毎回こんな面倒くさい飲み方できるかいなっ!?
と、思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

いつもと違う飲み方をすることで、
きっと、より美味しく感じられるはずです。

お気に入りの特別な焼酎が手に入った際には、是非お試しあれ。