Café ta Café lé

  

今年もとうとうこの季節がやってきたんです。

一年でイチバンyo!がイソフラボンを過剰摂取する季節。








そう、




　　　　　　　　『枝豆の季節』。

こだわり厳選枝豆『味緑（みりょく）』は、
群馬県沼田市で生産されている天狗印のブランド枝豆で、
関西では、まだあまり知られていない
超ぉ～激ウマな枝豆なんです。



ところで、枝豆ってどんなものか知ってますか？
枝豆っていうのは、大豆を未成熟のときに収穫したものなんです。
分類上、大豆は豆類で枝豆は野菜類となっています。

成熟していないため、大豆に比べ｢蛋白質｣や｢食物繊維｣は少ないんですが、
｢蛋白質｣は野菜類の中では特に多く含んでいて、
大豆にはない｢ビタミンＡ｣や｢ビタミンＣ｣を含んでいます。

また、｢ビタミンＣ｣は熱に弱いのですが、枝豆には莢が付いているので、
｢ビタミンＣ｣が流失するのを防いでいます。

さらに、天然健康成分のイソフラボンやレシチン、サポニン等のほか、ミネラルが含まれています。
つまり枝豆とは、豆と野菜の両方の栄養を摂取できる優秀な食べ物なんです。



～枝豆の種類～
枝豆として栽培されているものは３種類あり、
種皮の違いから｢白毛(しろげ)豆｣｢茶豆｣｢黒豆｣に区別されています。

【白毛豆】
一般的な種類で癖が無く万人受けする枝豆。
莢の毛が白いものが多いため、総じて「白毛(しろげ)豆」と呼ばれている。


【茶　豆】
成熟すると種皮が茶色くなる大豆を枝豆として収穫したもので、独特の香りと甘味のある種類。
２粒莢が多く種形が楕円状のため、成熟しても丸くならない。


【黒　豆】
成熟すると種皮が黒くなる大豆を枝豆として収穫したもの。
食味は他の種類と比べると劣るが、色素のアントシアニンを多く含む。
（アントシアニンとはポリフェノールの一種）
このため、健康志向の人に人気がある。


『味緑（みりょく）』は
白毛豆と茶豆を交雑育種法で誕生させた新しい品種で、
茶豆に似た芳醇な香りを持ち、なおかつ甘味が強い、激ウマな枝豆なんですっ！
茹でた瞬間から、イイ香りが部屋中に広がります！
食べようと口元に持ってくると、香りが一層強く感じられ、
ついつい鼻で香りを楽しみながら食べちゃいます。
※和歌山市内では、近鉄百貨店で販売されています。（７月中旬～９月上旬頃）



【yo!直伝！味緑的な茹で方】
①水で軽く洗い、スプーン１杯の塩をして１０分ほど置く。
②スプーン１杯の塩を入れた多めのお湯に①を入れる。
③２分ほどで、味緑の鞘が割れてくる（これが茹で上がりのサイン）。
④お湯から出し、氷水に１５秒つけて色止めをする。
⑤剛塩をして、新聞紙などの上でしばらく乾燥させる（味がしまる）。
⑥表面の余分な水分がとれたら、タッパーに入れて冷蔵庫へ。
※茹でたても美味しいけど、冷やすと格段に甘みが増します！





ほ～ら！こんなに鮮やかな緑に！

この３連休、イソフラボンを過剰に摂取して、女性ホルモンを量産してみては？