Café ta Café lé

食欲の秋。

今日は天気が良いコトだし、ちょっと遠くまで

道中には彼岸花も咲いてたりして、
「あ～、秋だねぇ～」
少し冷たくなった風と雲の形から、季節を実感することができます。




和歌山県紀の川市にある『めっけもん広場』。

ＪＡが経営する今流行？のファーマーズマーケット。
新鮮な食材を仕入れに、ちょくちょく通っています。


お店の中は、今が季節の『柿』が山積状態。
１回２００円で詰め放題ワゴンも登場していました。(笑)


新米なんかも販売されており、お店はババ混み状態。




そんな中、今回の私の目当ては・・・・





親鳥の肝。

すごいでしょっ!?
黄土色ですよ！黄土色！
こんな色の鳥肝見たことありますか？
まさに脂肪肝。


普通スーパーで売られている鳥肝って赤茶色でしょ？
そんな肝とは味のレベルが全然違うんですっ！




濃厚な味に、まろやかなコク。
一度食べたら、衝撃を受けるウマさっ!!!


臭みも全くないので、生姜なんか入れなくてイイんですっ！


この美味さの理由は『親鳥』であるコト。
普通、『若鶏の・・・』って聞くと、美味しそうに聞こえますが、
それが間違い。
確かに、若鶏の身は柔らかいんですが、脂のノリとコクが十分ではないんです。

親鳥にまで成熟することで、しっかりとした身となり、脂がのってくるんです。
（人間と一緒です）


この肝で肝煮を作れば、何杯でもイケちゃいますっ！
飲みすぎで、ブッ倒れちゃいますっ！



それぐらい美味しいんですっ！




そして・・・




『めっけもん広場』に通いつめること十数回。




ついに発見っ!!!




『けんか地どりのせせり身!!!』

ついに出会いましたっ！
けんか地どりのせせり身ちゃんにっ！

せせり身とは、首の肉。
鶏の一番動くところで、食感もよく、何よりJUICY！

喧嘩で鍛え上げたこの地鶏は、
濃厚な旨味としっかりとした歯ごたえ。

特に地鶏のせせり身は、脂がノリにのった極上品。

強めに塩コショウをして、グリルで焼き、酢橘をかけて食べれば


これまたブッ倒れるほどウマイっ！





いやぁ～！
食欲の秋ですねぇ～。





まさに、『yo!肥ゆる秋』ってやつです。