梅仕度【梅干し　土用干し編】

やっと梅雨が明けて、土用入り。

一ヶ月間下漬けしていた梅ちゃんを干す時がやってきました。

下漬けしている間に、スーパーで赤紫蘇ちゃんを見つけたので、
塩揉みして、灰汁をとり、梅ちゃんと同棲させていました。
★梅ちゃん１ｋｇに対し赤紫蘇ちゃん２００ｇ、赤紫蘇ちゃんの灰汁抜きは、５％の塩で揉む。
（赤紫蘇は入れても、入れなくてもOK）

梅ちゃんの家、梅壺くんから、
梅ちゃんを一つ一つお箸で取り出し、ザルの上に並べていきます。

梅ちゃんの恋人、赤紫蘇ちゃんのお陰で、梅ちゃんは真っ赤っ赤。
恋する梅ちゃんは、全部で４８個ありました。


恋人の赤紫蘇ちゃんを隣に添えて、天日で３日間干します。

土用入りした晴天が３日続く日に干します。
直射日光に当てすぎると良くないので、ザルなどで適度に遮光してあげます。

均一に乾くように、お箸などで一つずつ転がして、方向を変えます。

３日間干して十分乾いたら、梅ちゃん＆赤紫蘇ちゃんを梅壺くんに戻し、
梅酢（梅を下漬けした際にでた汁）を１カップを振り掛けて、保存します。





ちなみに『土用』とは、立春・立夏・立秋・立冬の前18日間のことで、
本来は年に4回あるものが、今では夏の土用だけが一般的になっています。

7/20～立秋前日の間の丑の日を特に『土用の丑』といい、夏バテ防止に鰻を食べる習慣は、
平賀源内が、当時あまり人気のなかった鰻屋の宣伝に、ひと肌脱いだのが始まりとされています。

また、うどんや梅干しなど、『う』の付くものを食べると元気が出るという説もあります。

『う』の付く食べ物・・・
うり、ういろう、うの花、ウィンナー、ウツボ、うるめいわし、うまい棒・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
夏バテには、クレグレもご注意ください。
　

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